Необычные каши и нестандартные блюда. Рецепты от тамбовского повара

Иногда есть одну и ту же гречку в качестве гарнира или самой простой каши надоедает. Решить проблему с разнообразием помогут рецепты от тамбовского повара Софьи Лейман. С их помощью можно приготовить необычный и вкусный завтрак. Среди её рекомендаций — каша с фруктами, манка на курином бульоне и многое другое.

Каша традиционно считается одним из самых полезных блюд для первого приёма пищи, и эту точку зрения разделяют как опытные домохозяйки, так и диетологи. Она хорошо сочетается как с молочной продукцией, так и с выпечкой и почти любыми видами овощей. И чтобы есть её было не только приятно, но и вкусно — на помощь приходят специи и фрукты.

Ингредиенты:

• крупа булгур – 1 чашка,
• сливочное масло – 30 г,
• вода – 2 чашки,
• свежая или консервированная вишня – 120 г,
• какао-порошок – 1 ст. л.,
• корица молотая – 1 ч. л.,
• сахар – по вкусу,
• орехи – по вкусу,
• кокосовая стружка – по вкусу.

Приготовление:

• Первый способ: булгур промыть, дать ему немного подсохнуть, обжарить на сливочном масле 5-10 минут. Налить в кастрюлю воду, прокипятить, уменьшить огонь до минимального и высыпать булгур. Добавить сахар, варить на слабом огне около 20 минут. За 1-2 минуты до готовности добавить вишню и какао-порошок. При подаче можно украсить орехами и кокосовой стружкой.
• Второй способ: булгур залить с вечера кипятком, добавить сахар, вишню, какао-порошок, корицу и орехи. Хорошо перемешать, накрыть крышкой, дать остыть при комнатной температуре и убрать на ночь в холодильник. Утром подать холодным или подогреть в микроволновке.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1 чашка,
• кокосовое (или соевое, рисовое или миндальное) молоко – 3 чашки,
• вода – 1 чашка,
• ванильный экстракт – 2 ч. л.,
• корица – ¼ ч. л.,
• грецкие орехи – ½ чашки,
• ягоды и свежие фрукты (любые) – 1,5-2 чашки,
• кокосовая стружка – ½ стакана,
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

• Гречневую крупу смешать в миске вместе с водой, кокосовым молоком, ванильным экстрактом, корицей и солью. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на полчаса-час.
• Выложить всё в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, 7-10 минут. Разложить готовую кашу по тарелкам, украсить орехами и ягодами (фруктами).

Ингредиенты:

• манная крупа – 2 ст. л. с горкой,
• куриный бульон – 1,5 стакана,
• отварная куриная грудка – 100-200 г,
• сливочное масло – 30 г,
• куркума – немного, на кончике ножа,
• соль – 1 щепотка,
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

• Куриный бульон налить в кастрюлю. Отварную куриную грудку мелко нарезать и положить в бульон. Добавить куркуму и довести бульон до кипения.
• Помешивая, медленно добавить манку и варить 2 минуты, не прекращая помешивать. На слабом огне варить ещё 5-7 минут. Добавить зелень и масло.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 2/3 чашки,
• вода – 2 чашки,
• корица – ½ ч. л.,
• мускатный орех – ½ ч. л.,
• кардамон – 1/8 ч. л.,
• имбирь – 1/8 ч. л.,
• ванильный экстракт – 1 ч. л.,
• соль – 1 щепотка,
• сливочное масло – 2 ст. л.,
• сироп или варенье (любое) – 1-2 ст. л.,
• орехи и фрукты (любые) – по вкусу.

Приготовление:

• Воду подсолить и прокипятить в кастрюле. Засыпать в воду овсяные хлопья, накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности минут 5-10.
• Снять с огня, вмешать все специи, масло, ваниль и сироп (варенье). Сверху выложить фрукты и орехи. Подавать кашу тёплой, комнатной температуры.

Ингредиенты:

• пшённая крупа – 150 г,
• молоко – 1,5 чашки,
• ванильный экстракт – 1 ч. л.,
• банан – 1 шт.,
• яйцо – 1 шт.,
• жирные сливки – 5 ст. л.,
• лимонный сок – по вкусу,
• сироп или варенье (любое) – по вкусу,
• орехи (любые) – по вкусу.

Приготовление:

• Молоко налить в кастрюлю, добавить ванильный экстракт и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и всыпать пшённую крупу. Уменьшить огонь до среднего, снова поставить кастрюлю на плиту. Варить крупу до мягкости, время от времени помешивая и следя за тем, чтобы молоко не выкипело, а каша – не подгорела.
• Крупу снять с огня после варки и дать ей остыть. Пока каша варится, нарезать банан мелкими кусочками, побрызгать на него лимонным соком. Яичный белок отделить от желтка. Белок взбить миксером в лёгкую пену. В остывшую кашу добавить желток, жирные сливки и банан. Аккуратно вмешать взбитый белок. 
• Форму для выпечки смазать маслом, выложить массу, накрыть фольгой и запечь в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. При подаче полить пирог сиропом (вареньем) и украсить орехами.