Арбуз должен иметь твёрдый целостный покров. Если ноготь легко протыкает арбузную кожу — значит, арбуз незрелый.
Цвет корки обязательно должен быть ярким, контрастным. Светлое пятно на боку, который «отлежал» плод, должно быть максимально жёлтого, почти оранжевого цвета.
Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие.
При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст.
Мякоть зрелого арбуза должна быть красной, без ослизнений, сладкая на вкус, семена — чёрного или коричневого цвета.