Главы округов области поделились рецептами блинов на Масленицу

Масленичная неделя — время, когда воздух наполняется ароматом свежей выпечки, а за столом собираются родные и друзья. В этом году своими семейными рецептами блинов поделились главы нескольких округов Тамбовской области. От дрожжевых кулинарных шедевров до тонких ажурных блинчиков на кефире — у каждого есть свой фирменный способ порадовать близких.

Колбасно-сырное чудо и классика с мёдом

Глава Гавриловского округа Виктор Трутнев знает десятки способов приготовления блинов. Один из самых необычных — дрожжевые с припёком из сыра и колбасы. Для идеального вкуса он советует выбирать жирную свиную колбасу и твёрдые сыры, пишут «Сельские новости».

Рецепт колбасно-сырных блинов:

• Молоко — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Тёртый сыр — 1/2 стакана
• Колбаса — 150 г
• Зелёный лук — по желанию
• Масло растительное для жарки

Приготовление: молоко подогреть, добавить сахар и дрожжи, оставить на 5 минут. Взбить яйцо с солью, добавить смесь молока и дрожжей, постепенно вмешать муку, сыр и колбасу. Оставить в тепле на 15 минут, жарить до золотистой корочки.

Также Виктор Трутнев рекомендует классический вариант на молоке с мёдом для нежности и аромата.

Дрожжевые блины на кулеше

Глава Мучкапского округа Михаил Коростелев придерживается семейного рецепта дрожжевых блинов на кулеше — по тамбовской традиции, пишут «Мучкапские новости».

— Приготовление таких блинов занимает чуть больше времени, но результат того стоит — пышные, румяные, и сытные — две-три штуки смело заменяют ужин, — говорит Михаил Александрович.

Рецепт:

• Пшено — 1 стакан
• Молоко — 0,5 л
• Вода — 0,5 л
• Манная крупа — 200 г
• Яйцо — 5 шт.
• Соль — 4 ч. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Дрожжи сухие — 11 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Мука — на глаз

Приготовление включает варку кулеша, добавление опары и дрожжей, постепенное вмешивание муки и повторное настаивание теста. Готовые блины Михаил Коростелев советует подавать со сметаной.

Нежные блинчики на кефире

Глава Никифоровского округа Оксана Мордасова любит печь тонкие блинчики на кефире, сообщает «Знамя».

— Как и любой русский человек, блины очень люблю. На Масленицу всегда пеку. Масленица для меня — это такое время, когда дом наполняется ароматом выпечки и весны, — говорит Оксана Юрьевна.

Рецепт:

• Яйца — 2 шт.
• Мука — 120 г
• Кефир — 200 г
• Вода (кипяток) — 200 г
• Сахар — 35 г
• Масло растительное — 30 г
• Сода — 1/4 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

— Взбиваем миксером яйца, сахар и соль, пока всё это не превратится в светлую пену, добавляем кефир. Теперь ответственный момент: тонкой струйкой нужно добавить кипяток, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до её полного растворения. После добавляем соду, она «погасится» кислой средой кефира и придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Тесто готово! Печём, конечно, на горячей сковороде. Это очень вкусно! — сказала Оксана Мордасова.

Семейные блины по бабушкиному рецепту

Глава Староюрьевского округа Виталий Кусов ценит традиции, оставшиеся с детства, сообщает «Староюрьевская звезда».

— Такие блины пекла ещё моя бабушка. Помню, как она мешала тесто деревянной ложкой, приговаривала: «Не торопись, дай тесту подумать». И правда: если спешить — блины будут, как бумага. А если подождать… Тогда они становятся как солнце — золотые, с дырочками, будто лучами, — вспоминает Виталий Кусов.

Рецепт «Семейных» блинов:

• Молоко — 1 л
• Мука пшеничная — 300 г
• Масло растительное — 80 г
• Яйца — 3 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Яйца с сахаром и солью взбиваются, добавляется молоко и мука, тесто оставляют на 30 минут. Жарить на разогретой сковороде, смазав маслом только первый блин.

Блины из русской печи

Несмотря на то, что Наталия Губанова городской житель, она много времени проводит на даче — в старом родительском доме. Центром дома является русская печь, которую хозяйка сама содержит в порядке: подмазывает и белит, пишет «Уваровская жизнь».

— Мне кажется, в печи всё получается вкуснее, наваристее и ароматнее — борщ, щи, а какая картошка! Даже хлеб сама научилась печь на поду, где долго держится тепло. Приготовление в печи — это настоящее прикосновение к нашим истокам, связь с предками, — делится Наталия Губанова. 

Рецепт:

• Молоко поставить в тепло, чтобы оно скисло. Если нет молока, можно использовать кефир. 
• Насыпать в ёмкость муку, добавить щепотку соли. Перемешать.
• Влить кислое молоко, добавить половину чайной ложки соды, размешать, разбить яйца, влить пару ложек растительного масла и хорошо вымесить.
• Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. 

Глава Уваровского округа делает и блины на дрожжах, тогда готовит опару из муки, молока или кефира. Ставит в печь на под, где она в тепле быстро поднимается.

Ажурные блинчики с творожной начинкой

Глава города Рассказово Вера Соколова оптимизирует процесс приготовления, не теряя традиций, пишет «Трудовая новь».

— В условиях плотного графика я предпочитаю не отказываться от традиций, а оптимизировать процесс. Главное — выбрать простой и надёжный рецепт, который никогда не подводит, — поделилась Вера Сергеевна.

Рецепт: классическое тесто из трёх яиц, молока, муки, разбавленное газированной водой. Жарить на сковороде, смазанной картофелиной с маслом. Для начинки можно использовать творог с апельсином и цедрой.