Между двумя странами: как развивается кофейный бизнес в Мичуринске

В России уже сформирована мощная технологическая база и производственная инфраструктура: представители перерабатывающего сектора и пищевой индустрии регулярно получают награды на международных конкурсах, удивляя жюри авторскими методами обжарки и собственными секретами приготовления одного из самых бодрящих напитков в мире. Свой вклад в это направление вносят и жители Мичуринска.

Уже более четырёх лет в наукограде развивается семейный бизнес по поставке кофе из Колумбии, который ведут Карина Самохина и Хосве Валенсия Бастидас, пишет «Мичуринская правда». Они работают через международную компанию «Hogar Café», название которой с испанского переводится как «Домашний кофе».

Семья Хосве выращивает кофе уже около двадцати лет на собственной ферме «Пачамама» в регионе Рисаральда — на западе центральной части Колумбии. Основателями фермерского хозяйства стали родители Хосве — Габриэль Валенсия и Руби Бастидас. В прошлом они были преподавателями, однако со временем решили попробовать себя в работе на земле. Реализовать эту идею удалось после выхода на пенсию.

Долгое время семья продавала выращенный урожай исключительно на местном рынке. Мысль о поставках кофе за пределы страны появилась позже — и со временем превратилась в отдельное направление семейного бизнеса.

Судьбоносная встреча

Карина родилась в Мичуринске и до восьмого класса училась в средней школе № 18. Позже её семья переехала в Москву. Там она получила высшее образование: окончила Российский государственный социальный университет, а затем получила степень MBA в Kingston University (Кингстонский университет, Великобритания).

После учёбы Карина работала менеджером по персоналу в одной из крупнейших пищевых корпораций. Переломным моментом в её жизни стала встреча с будущим супругом. Это случилось в Австралии, где оба проходили стажировку. В тот момент Хосве занимал должность инженера.

Супруги вместе уже одиннадцать лет. Свадьбу они сыграли в Колумбии. В семье растёт дочь Тамара, а сами они живут между двумя странами. Поэтому, говоря о семейных традициях, Хосве без раздумий называет главную — регулярные поездки в Колумбию. Около пяти месяцев в году семья проводит на родине мужа: родители помогают на ферме, а дочь в это время учится в местной школе.

— По традиции утро колумбийца начинается с небольшой чашечки кофе натощак. За завтраком же принято пить шоколад. Первые два года нашего брака мы, как типичные колумбийские семьи, пили по утрам шоколад и совсем не интересовались кофе, даже несмотря на то, что родители его выращивали. Долгое время, проживая в Колумбии, мы работали по своим специальностям, — делится воспоминаниями Карина.

Идея начать поставки кофе за пределы Колумбии появилась благодаря подруге Карины — именно она стала первым клиентом семейного проекта. Первая партия обжаренных зёрен отправилась в долгий путь: из Колумбии груз доставили в Майами, где через офис транспортной компании «Боксберри» его оформили и направили в Россию.

На международный рынок супруги вышли четыре года назад. Тогда первая тонна обжаренного кофе была отправлена самолётом — её подготовили в формате подарочных наборов. Позже, изучив особенности потребительского рынка и логистики, Карина и Хосве решили, что заниматься поставками целесообразнее морскими путями. Со временем семейное дело потребовало полной вовлечённости, поэтому они оставили прежнюю работу. Сейчас в Россию и страны СНГ отправляется по пять–шесть контейнеров кофе, ещё несколько партий направляются на европейский рынок.

— Возим как свой кофе, так и с соседних хозяйств. Q-грейдеры (профессиональные дегустаторы) оценивают в Колумбии органолептические свойства и качество собранного урожая. Мы работаем с премиальным сектором. Что отличает его, помимо качества? Поставщики полностью указывают всю информацию: страна, фермер, регион, разновидность, обработка. Также у всех производителей есть возможность контактировать с фермером напрямую. Сырьё проходит необходимую обработку, упаковку и в контейнерах отправляется в Санкт-Петербург. После таможенного оформления доставляется на склад, расположенный в городе Домодедово, — рассказывает о логистике Карина.

Покупателями кофе становятся производители из разных регионов России. Они самостоятельно обжаривают зёрна, создают готовый продукт и выпускают его под собственными брендами. При этом Карина и Хосве сотрудничают и с локальными компаниями.

Новый вектор развития подсказал мама Карины после визита на колумбийскую ферму. Родители Хосве показали гостье, далёкой от кофейной индустрии, все этапы выращивания и обработки зёрен. Именно тогда появилась идея проводить на ферме «Пачамама» специальные кофе-туры для туристов.

— Первая группа туристов приехала из Франции. Родители Хосве — открытые люди, которые умеют продумать каждую деталь и любят знакомить со своей работой. Руби даже завела специальную тетрадку для отзывов гостей. На её страницах строки, написанные носителями совершенно разных языков, — делится Карина.

Раскрыть гамму вкусов

По семейным обстоятельствам Карина и Хосве вернулись в Россию, однако их дело стало своеобразным мостом между двумя далёкими странами. Супруги отмечают, что кофе — это многогранный продукт: в нём переплетаются фермерские традиции, инженерные решения и человеческие истории, а сам напиток способен объединять людей на социальном уровне.

Сначала работать в Мичуринске приходилось дистанционно. Со временем стало понятно, что для развития проекта нужен собственный офис — пространство, которое в будущем можно будет повторить и в других городах. Так появился бренд «Ла Нота». Офис, расположенный на улице Гоголевской в Мичуринске, оформлен так, чтобы передавать атмосферу небольшого домика на колумбийской ферме.

— Само слово «нота» используется не только в музыке. Оно описывает тонкости ощущений, помогает раскрыть гамму вкусов. Колумбия — очень музыкальная страна. Нам показалось, что игра с термином будет выглядеть интересной, — признались супруги.

Торговая марка «Ла Нота» объединяет линейку продукции, созданной из кофейного и какао-бобового сырья. Проверка качества и обжарка зёрен выполняются на предприятии в Липецкой области. Продукцию можно приобрести непосредственно в офисе компании или оформить доставку — заказы отправляют в разные регионы России.

— Мы очень нежно относимся к Мичуринску, видим положительные изменения в его развитии. Нас многое объединяет. Герб Мичуринска изображает козла, логотип «Hogar Café» тоже украшает коза. По легенде именно это животное открыло кофе. Иван Владимирович Мичурин был выдающимся учёным, работающим с растениями, мы тоже связаны с аграрным профилем. С удовольствием посещали его музей и тоже находили эту связь. С точки зрения воспитания детей город богат сильными наставниками, нам очень нравится соединять лучшие педагогические практики двух стран в образовании нашего ребёнка. Дочь занимается у моего учителя из начальной школы, который прививает правильные ценности, — отмечает Карина.

Компания «Hogar Café» — это небольшая, но слаженная команда, объединяющая специалистов из двух стран. В общей сложности в проекте задействованы 16 человек. Кроме того, для решения отдельных задач периодически привлекаются внешние специалисты.

Ассортимент кофейной продукции компании насчитывает более 20 лотов и 12 сортов сырья. Один и тот же сорт может быть представлен сразу в нескольких вариантах — в зависимости от способа обработки и фермы-производителя, что напрямую связано с количеством лотов. Именно в этом супруги видят одно из своих ключевых конкурентных преимуществ. Компания работает как с традиционными для Колумбии сортами кофе, так и с редкими, менее характерными для страны разновидностями.

Дальнейшее развитие «Hogar Café» связывают с выходом на новые рынки и расширением линейки продукции. Так, уже весной ассортимент планируют дополнить какао-бобами, которые выращиваются на соседних фермах. В конце марта в посольстве запланирована презентация, где компания выступит в качестве поставщика этого продукта.

Также среди новинок продукции появилась панела. Это высушенный в растворимый порошок натуральный сок тростника, из которого можно делать напитки.