Тамбовская предпринимательница возрождает традиции пряничного производства

В Тамбове предпринимательница Ольга Семенкова развивает производство пряников ручной работы и работает над восстановлением старинных рецептов кондитерских изделий. В её мастерской выпускают несколько видов имбирных пряников, разрабатывают новые рецепты и создают сувенирную продукцию.

Как написали на сайте газеты «Притамбовье», производством пряников Ольга Семенкова занимается около четырёх лет. Первую продукцию она представила на ярмарке. Со временем изделия стали востребованы у жителей и гостей региона, а сами пряники получили признание как туристический сувенир.

Сегодня в мастерской готовят традиционные имбирные пряники в глазури и без неё. Среди вариантов — изделия с вяленой клюквой и вишней, натуральной мятой, апельсиновым соком и цедрой.

Одна из новинок — медовый печатный пряник. Сейчас предпринимательница подбирает для него варианты начинок. Ещё один новый продукт планируют разработать специально к кофе.

В ассортименте есть и пряничная колбаска «Как из детства». Её делают по мотивам популярного домашнего десерта, но вместо печенья используют пряничное тесто с добавлением орехов. Название придумали покупатели.

Отдельно в мастерской работают над восстановлением рецепта традиционного тамбовского пряника. Ольга Семенкова изучает историю региона и сведения о «жамках», или «жомках», которые были распространены на Тамбовщине в девятнадцатом веке.

— Мы решили шагнуть в эту историю, — отметила предпринимательница Ольга Семенкова.

Сейчас она ищет старинный рецепт, чтобы воссоздать это лакомство в современной мастерской. Для готового продукта планируют разработать упаковку с исторической справкой о прянике и его происхождении.

Производство также выполняет индивидуальные и корпоративные заказы. На пряники наносят логотипы и фирменные надписи организаций. Для региональных форумов, фестивалей и других мероприятий мастерская выпускает тематические серии.

Помимо пряников, в магазине «Имбирь и ваниль» в Тамбове продают продукцию других местных производителей. В частности, мёд, варенье, масла, шоколад, травяные чаи и мясные продукты. Здесь также представлены сувениры ручной работы.

В этом году магазин переехал с Магистральной улицы на Коммунальную. Новая площадка совмещает торговое пространство и мастерскую.