Там сырный дух, сметаной пахнет…

Слова поздравлений в адрес руководства предприятия и его сотрудников произнесли почётные гости праздника. Своих коллег поздравил генеральный директор завода Владимир Копылов, он пожелал им крепкого здоровья и успехов в дальнейшей работе. Слова поздравлений произнесли также глава района Юрий Долотов и глава администрации района Александр Воробьёв. О том, как произошло становление завода, а также о его втором рождении присутствующие в зале вспомнили, просматривая ролик, созданный сотрудниками Бондарской межпоселенческой библиотеки.

…начинается с 1942 года. Первоначально здесь принимали молоко от колхозов и совхозов района с его последующей переработкой. В 1946 году численность коллектива составляла 23 человека. Завод выпускал масла заводское, топлёное, творог, сметану, брынзу, сыр плавленый. В связи с расширением производства и увеличением ассортимента выпускаемой продукции с 1967-го он стал именоваться маслодельно-сыродельным заводом. А в 1978-м предприятие прекратило выпускать масло и было реорганизовано в сырзавод.

Рождённое в тяжёлые военные годы, производство пережило перестройку и лихие 90-е. Трудные времена для завода наступили в начале двухтысячных. В 2005-2007 годах производственная деятельность оказалась убыточной, старое оборудование и недостаток финансирования привели предприятие в упадок, оно было признано банкротом и в 2008 году… ликвидировано.

Но уже спустя 2 года, в 2010-м, благодаря поддержке губернатора области Олега Бетина предприятие получило второе рождение. В проведение капитального ремонта и обновление технологического оборудования было вложено около 100 миллионов рублей инвестиций из областного бюджета. После модернизации завод заработал на полную мощность.

В разные годы предприятие возглавляли Георгий Павлович Фокин (1954-1966), Александр Николаевич Муратов (1966-1978), Григорий Иванович Ступников (1978-1997), Нина Павловна Казьмина (1997-2007). Сегодня коллектив возглавляет генеральный директор Владимир Александрович Копылов.

За четыре года работы Бондарский сыродельный завод вошёл в число лидеров области по переработке молока. В месяц здесь производят 170 тонн твёрдых сыров, 40 тонн сливочного масла и 200 тонн молока. Продукцию завода поставляют в 12 регионов России, список их постоянно расширяется. Это Москва и Московская область, Красноярский край, Ставропольский край, Рязанская, Самарская, Нижегородская, Ростовская, Волгоградская области и Поволжье.

Большая часть сырья закупается в нашем регионе - это молоко местных фермеров и хозяйств. Контроль качества сырья и продукции осуществляется на всех этапах производства в специальной лаборатории.

Сырьё из каждой прибывшей на завод автоцистерны проходит серьёзный контроль, а затем отправляется на переработку. Весь процесс «путешествия» молока от цистерны до пакета автоматизирован. При этом на всех этапах за работой людей и машин круглые сутки наблюдают видеокамеры.

Выработка сырного зерна осуществляется в сыроизготовителях. В этих аппаратах выполняется целый ряд операций: нормализация молока, нагрев до температуры свёртывания, внесение необходимых компонентов. Затем сырная масса проходит процессы формования и прессования, в ходе которых из неё удаляют лишнюю жидкость. Затем молодой сыр отправляют в солильные бассейны. После них продукт почти готов к употреблению. Перед упаковкой и отправкой в магазин сыр ещё некоторое время «зреет» в сушильной камере.

Сегодня завод представляет большой ассортимент молочных продуктов: молоко разных видов, сметана, кефир, творог, ряженка, широкий ассортимент сыров, сливочное масло.

ООО «Бондарский сыродельный завод» - неоднократный участник различных международных и всероссийских выставок и конкурсов. В 2011 году на выставке «Золотая осень» завод завоевал золотую медаль за производство молока, серебро - сыра. Завод удостоен медали и сертификата на международном конкурсе «Экологически безопасная продукция», а на московской выставке «ПродЭкспо» бондарский сыр по праву занял первое место.

По достоинству оценили наши вкусности мировые производители на выставке-ярмарке «Зелёная неделя» в Германии. Самые значимые награды - дипломы «100 лучших товаров России», «Лучший участник II Международной Покровской ярмарки».

На завод приезжали специалисты из Италии и Франции, чтобы оценить производство и перенять опыт. Но главное, молочные продукты от Бондарского сыродельного завода заслужили любовь потребителей. Продукты со знаком качества представлены во многих известных крупных торговых сетях.

Но всё же главный капитал завода - это люди. Сегодня коллектив предприятия - почти 140 человек. ООО «Бондарский сыродельный завод» - одно из самых успешных предприятий области, флагман перерабатывающей отрасли, завод с огромными возможностями и перспективами. Он перешагнул очередной рубеж, выдержав множество испытаний временем, но главное - ещё впереди.

Вот такая богатая история у предприятия, отметившего годовщину. Поэтому в день его рождения много добрых слов прозвучало в адрес тех, кто сегодня трудится на благо родного завода и нашего района, а самые лучшие в профессии получили благодарственные письма и премии.

На протяжении празднования талантливыми выступлениями зрителей радовали не только местные работники культуры, но и гости из Кирсанова, в числе которых была и труженица сырзавода Елена Эккерт. Они порадовали зрителей игрой на скрипках, вызвав бурю оваций.

Мы желаем Бондарскому сырзаводу и его коллективу стабильной работы, правильных управленче-ских решений, надёжных партнёров, достижений в работе, благополучия в семьях и, конечно же, хорошего настроения!