В Роспотребнадзоре напомнили, как правильно выбрать мороженое

В Тамбов пришла жаркая погода, и жители стали чаще покупать мороженое. Как не ошибиться с выбором этого лакомства, напомнили специалисты Роспотребнадзора.

Этикетка

В первую очередь нужно обратить внимание на этикетку. На упаковке мороженого указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения. Если маркировка стёрта или размыта, от покупки лучше отказаться.

Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого:

• молочное – не более 7,5% молочного жира;
• кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;
• сливочное – 8-11,5% молочного жира;
• пломбир – не менее 12% молочного жира;
• с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% молочного жира.

Вес мороженого должен быть указан в граммах. Если он указывается в миллилитрах, это не отразит фактическую массу мороженого.

Стабилизаторы предусмотрены технологией производства мороженого. Они позволяют ему сохранить форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.

Внешний вид

Специалисты обращают внимание на то, что качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. Чем выше процент жирности, тем «желтее» цвет. Если мороженое с добавками неравномерно окрашено, это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключением будут виды мороженого, где несколько красителей вносят послойно, чтобы сформировать заданный производителем рисунок. Мороженое, вынутое из морозильной камеры, должно откалываться, а не размазываться.

Деформация мороженого указывает на то, что режим хранения был нарушен. Если лакомство размораживали и заморозили повторно, это скажется не только не внешнем виде, но и на безопасности продукта. Понять, что мороженое размораживалось, можно по вкусу. Если из-за мелких кристаллов льда есть ощущение песка во рту, это значит, что температура хранения повышалась до 12-13 градусов. При этой температуре мороженое начинает портиться и может вызвать расстройство кишечника.

Узнать простые рецепты домашнего мороженого можно в прошлом материале РИА «ТОП68». Секретами поделился тамбовский шеф-повар Александр Прошкин.