Рецептуру соуса на основе тернослива (дикий тёрн) запатентовали учёные Мичуринского аграрного университета, сообщает «Мичуринская правда». Уже 15 лет здесь специализируются на разработке новых рецептур здорового и функционального питания.
В состав тернового соуса входят также корень пастернака, базилик, кинза и укроп, чеснок и острый перец. Соус производится без использования консервантов.
По содержанию витаминов (С, Е, РР и А) плоды тернослива намного превосходят культурные сорта сливы. В них также содержатся большое количество флаваноидов — пищевых антиоксидантов, обладающих антибактериальным и иммуномодулирующим действием.
— Плоды тернослива — источник углеводов, пектина, эфирных масел, органических кислот и даже ненасыщенных жирных кислот. В мякоти и кожице содержится клетчатка и стероиды, — рассказывает доцент кафедры технологии производства, хранения и переработки продукции растениеводства Елена Попова.
Соус имеет фиолетовую окраску, а по вкусовым качествам отлично подходит к мясным, рыбным и блюдам из курицы и индейки.
В Мичуринском ГАУ это уже 25-й патент на функциональные продукты питания. Всего же новых рецептур создано более сотни.
